Lezzetli Kek Tarifleri

Kuzu Dolması Tarifi

0 76

Kuzu Dolması

Kuzu omzu dolması şampanyada inci soğan ve domatesle uygun tarzda pişirilir. Lüks haddelenmiş kızartma tost, fesleğen ve kurutulmuş domates içerir.

Almanya’da kuzu eti ağırlıklı olarak lüks gastronomi alanında sunulmaktadır. Öte yandan Akdeniz ve Kuzey Afrika mutfağında kuzu eti günlük yemek pişirmede çok yaygındır  – kısmen dini düzenlemeler bu bölgelerde diğer hayvanların (örneğin domuz eti) tüketimini yasakladığı için. Ancak kuzu etinin tadını çıkarmak için en iyi restoranı ziyaret etmenize veya uzak ülkelere seyahat etmenize gerek yok. Kuzu tariflerini daha sık denemek için iyi nedenler var. Kuzu, örneğin domuz etinden çok daha yumuşak ve lezzetlidir, çünkü kuzular çoğunlukla açık havada yetiştirilir. Kuzu etinin tam lezzetini alabilmesi için yaklaşık bir hafta bekletilmesi gerekir. Kuzu protein, B vitaminleri ve potasyum bakımından yüksektir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir: kızartabilir, ızgara yapabilir, kaynatabilir veya güveç yapabilirsiniz

Kuzu Dolması Tarifi için Malzemeler

 

  • 1 biberiye sapı (küçük)
  • 1 kırmızı biber (küçük)
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Kilogram kuzu omzu ( kasap tarafından incik kemiğine kadar çıkarılmış; önceden sipariş vermek en iyisi)
  • 400 mililitre şampanya (alternatif olarak beyaz şarap)
  • 250 mililitre sebze suyu
  • 200 gram inci soğan
  • 375 gram domates (çeşitli renklerde)
  • 1  demet kekik
  • 3 Adet Tost dilimi (75 gr)
  • 1 Adet Yumurta
  • 10 Adet Fesleğen yaprakları
  • 60 gram kuru domates (yağda, süzülmüş)
  • 1 Tutam tuz
  • 1 Tutam biber (taze çekilmiş)

Kuzu Dolması Tarifi

  1. Biberiyeyi durulayın, kurulayın, iğneleri çıkarın ve ince doğrayın (yaklaşık 1 yemek kaşığı olmalıdır).
  2.  Biberleri durulayın, kurutun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın (mutfak eldiveni kullanın). Eti ince ince doğrayın ve biberiye ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın.
  3.  Eti durulayın, kurulayın ve baharat yağıyla her yerini fırçalayın. Bir gecede buzdolabına koymak en iyisidir.
  4.  Tost ekmeğinin kabuğunu kesin ve ekmeği küçük küpler halinde kesin. Yumurtayı bir kasede çırpın, ekmek küpleriyle karıştırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada eti daha sonra kızartmak için doğru sıcaklığa gelmesi için buzdolabından çıkarın.
  5.  Fesleğeni yıkayın, kurulayın, yapraklarını koparın ve ince ince doğrayın. Salamura domatesleri de süzün ve ince doğrayın. Her ikisini de ıslatılmış ekmekle iyice karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
  6.  Eti çalışma yüzeyine düz bir şekilde koyun, tuzlayın ve ortadaki dolguyu dağıtın. Eti rosto gibi yuvarlayın ve mutfak ipiyle bağlayın.
  7.  Fırını 150 dereceye, fan 130 dereceye, gaz işareti 1’e önceden ısıtın.
  8.  Kalan yağı büyük bir kızartma tavasında ısıtın ve eti her taraftan kızartın. Bu yaklaşık 10 dakika sürer.
  9.  Etin üzerine şampanya ve suyu dökün ve alt rafta kapalı kızartma tavasında 1 saat 15 dakika fırında pişirin. İnci soğanları soyun (bkz. ipucu), 1 saat sonra ete ekleyin ve pişmeye bırakın.
  10.  Domatesleri yıkayıp saplarını kama şeklinde kesin. Kekik durulayın ve kurulayın.
  11.  Kızartıcıyı fırından çıkarın, kuzu omzunu çevirin ve yanına domatesleri yerleştirin. Üzerine tuz ve kekik serpin. Her şeyi 30 dakika daha fırında pişirin.
  12.  Kavurucuyu fırından çıkarın. Eti çıkarın, alüminyum folyoya sarın ve 15 dakika daha dinlendirin. Domatesleri ve inci soğanları güveçten dikkatlice çıkarın ve fırında bir tabakta sıcak tutun.
  13.  Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek bir tencereye dökün. Tekrar kaynatın, tuz ve karabiber serpin ve kavurma için servis yapın. Eti dilimleyin ve domateslerle birlikte servis yapın.

İpucu

İnci soğanları kaynar suyla kaynatın ve yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Kabuk daha sonra yırtılmadan hızlı ve kolay bir şekilde soyulabilir.

Hazırlanma Süresi

2 saat 45 dakikada hazır

 

1 Porsiyon başına

 Enerji: 820 kcal, karbonhidrat: 21 gr, protein: 72 gr, yağ: 43 gr

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif