Lezzetli Kek Tarifleri

Mantı – Türk Usulü

0 68

Mantı – Türk Tortellini

Mantı, Türk, Rus ve Afgan mutfağının bir klasiğidir. Tarifimizde küçük köfteleri kıyma ile doldurup klasik yoğurt sosu ve biraz acı kırmızı biber yağı ile servis ediyoruz.

Mantı – Türk Tortellini Malzemeler

3 porsiyon makarna hamuru için

  • 375 gram un
  • ¾Yumurta
  • 150mililitre su
  • ¾çay kaşığı tuz
  • ¾soğan
  • ¼Bir tutam maydanoz
  • ⅓çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 187gram kıyma (veya isteğe bağlı olarak kuzu kıyma)

Yoğurt sosu için

  • 375gram yoğurt
  • 1½sarımsak karanfil

 

Biberli tereyağı için

  • 37gram tereyağı
  • ¾çay kaşığı acı kırmızı biber (veya Türk süpermarketinden Pul Biber)

Mantı – Türk Tortellini Tarif

Makarna hamuru için
Önce un, yumurta, su ve tuzu el mikserinin hamur kancasıyla veya mutfak robotunda yoğurun, ardından elinizle yaklaşık 5 dakika yoğurarak pürüzsüz bir makarna hamuru elde edin. Gerekirse, biraz daha su ekleyin.
Hamuru folyoya sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dolgu İçin

Bu arada dolguyu hazırlayın. Bunun için soğanı çok ince doğrayın. Daha sonra maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın.
Bir kapta kıymayı soğan, maydanoz, kırmızı biber, tuz ve karabiber ile baharatlayın ve iyice karıştırın.

Mantı için

Dinlenme süresinden sonra hamuru un serpilmiş tezgaha alın, 8 küçük parçaya bölün ve her birini çok ince bir şekilde açın.
Bir bıçak veya oklava kullanarak, küçük kareler oluşturmak için önce hamuru soldan sağa ve sonra yukarıdan aşağıya doğru kesin (karelerin boyutu yaklaşık 2.5cm x 2.5cm).

Her kareye et karışımından biraz koyun ve dört köşesinden katlayın. Pişirirken dökülmeleri önlemek için uçlarını sıkıca sıkıştırın.
Büyük bir tencerede yaklaşık 4 litre suyu ısıtın. Sonra biraz tuz ekleyin. Kaynayan suya mantıyı ekleyip 5 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla dışarı alın ve süzülmesine izin verin. İpucu: Mantı’nın serbestçe yüzebildiğinden emin olun. Tencere yeterince büyük değilse, mantıyı birkaç partide pişirmek ve bitmiş mantıyı sıcak tutmak daha iyidir.

Yoğurt sosu için

Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve biraz tuzla yoğurda karıştırın. Kenara koymak.
Biberli tereyağı için
Tereyağını bir tavada ısıtın ve Türk bakkalından sıcak kırmızı biber veya pul biberle karıştırın.
Son olarak mantıyı (tortellini) derin tabaklara veya kaselere koyun ve üzerlerine yoğurt sosunu dökün. Daha sonra yoğurt sosunun üzerine biraz kırmızı biber yağı koyun ve afiyet olsun.
İPUCU
Mantı ayrıca pişirilebilir ve dondurulabilir. Yaklaşık 2 dakika daha az pişirin, tamamen soğumasını bekleyin ve ardından porsiyonlar halinde dondurun. Buzu çözmek için kaynar suda 2-3 dakika tekrar kaynatın.
Vejetaryen mantı hazırlayın
Mantı, vejetaryen dolgu ile de hazırlanabilir. Kıymayı iki patates ve bir kabak ile değiştirirseniz kolay. Bunlar küçük parçalar halinde kesilir ve dolgunun diğer bileşenleri ile işlenir. Türk köfteleri ayrıca pişmiş kırmızı mercimek ve soğan dolgusu, nohut püresi veya otlu pilav ile lezzetlidir.

 Hazırlanma süresi

1 saat 40 dakikada hazır

Porsiyon başına enerji:

768 kcal, karbonhidratlar: 96 g, protein: 31 g, yağ: 29 g

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif kek tarif